خانه / آشپزی / طرز تهیه کوکی کشمش و گردو (کوکی لاهیجان)

طرز تهیه کوکی کشمش و گردو (کوکی لاهیجان)

مواد لازم:

پودر قند: ۴۵۰ گرم

روغن صاف جامد: ۳۰۰ گرم

روغن مایع: ۱۰۰ گرم

تخم مرغ: ۶ تا

وانیل : یک هشتم ق چایخوری

شیر: ۲۵۰ میلی لیتر

آرد قنادی: ۸۵۰ گرم

بیکینگ پودر: ۱ ق چایخوری

پودر کاکائوی مرغوب: ۲ ق سوپخوری

گردوی خرد شده: ۳۵۰ گرم

کشمش پلویی: ۳۵۰ گرم

 

طرز پخت:

فر رو روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم..بیکینگ پودر و آرد رو مخلوط و الک کردم..روغن صاف جامد و پودر قند رو با همزن زدم

تا یکتواخت بشه و کاملا لطیف و پفکی (۷ دقیقه) توی این عکس هنوز نشده

روغن مایع رو اضافه کردم و سه دقیقه دیگه زدم…تخم مرغها رو یکی یکی اضافه کردم و هر کدوم رو ۱ دقیقه هم می زنیم

وانیل و شیر رو هم ریختم و هم زدم

همینجا نکته ش رو بگم..توی مجله نه اسمی از بیکینگ پودر بود..نه توی تهیه ش نوشته بود آرد اضافه کنید! اشتباه چاپی بوده حتما

مخلوط آرد رو کم کم توی مخلوط می ریزیم (الک می کنیم)

توی مرحله آخر من پودر کاکائو رو توی آرد ریختم و الک کردم توی مواد و بازم مواد رو مخلوط می کنیم

حالا گروی خرد شده و کشمش رو هم می ریزیم و با لیسک مواد رو مخلوط می کنیم

اگه پودر کاکائوی تیره و مرغوبی داشته باشین مخلوطتون تیره تر میشه و نهایتا شیرینی هاتون خوشرنگتره

مواد رو توی قیف بدون ماسوره می ریزیم و توی سینی به فاصله، می ریزیم..من از اسکوپ زن بستنی استفاده کردم

می تونین کف سینی رو کاغذ بندازین یا چرب و آرد پاشی کنین…(من هیچکدوم رو انجام ندادم)

توی فری میره به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا مدتی که زیرش تغییر رنگ کمی بده و جدا بشه از سینی…سری اول رو که بذارین و رنگش رو ببینین دستتون میاد..من خودم چون سری اول راضیم نکرد…مقداری کاکائو دوباره روی موادم الک کردم…ببینین توی این عکس کاملا مشخصه که سری اول (پشتی ها) اصلا خوش رنگ نشندن

روی توری می ذاریم تا خنک بشه

دستور اصلی که توی مجله بود بیکینگ پودر نداشت و سری اول رو که درست کردم متوجه شدم بافتش اونی نیست که باید باشه..واسه همینم سری دوم رو بیکینگ پودر زدم توش

باز سری بعد به این نتیجه رسیدم که اگه وقتی شیرینی ها پختن، فقط یه لحظه شعله بالای فر رو روشن کنم..خیلی خوشرنگ تر میشن

امیدوارم اگه تست کردین حتما خبرشو بهم بدین..مخصوصا شمایی که خود اورجینالش رو خوردین

نکات مهم:

* مواد دستور رو من نصف کردم و یه عالمه کوکی داشتم!

* منظور از روغن صاف، روغنیه که صاف باشه :)))) و گلوله نداشته باشه…مثلا روغن جامد لادن طلایی (ظرف آبی) من خودم از روغن محلی استفاده کردم!

* از مقدار گردو و کشمش کم نکنین چون همین خیلی پر ملات و خوشمزه ترش می کنه

* مقدار پودر کاکائو رو بعد از اینکه یه دونه یا یه سری از کوکی ها رو فرستادی توی فر می تونین بهتر تشخیص بدین..چون کیفیت و مرغوبیت کاکائو ها متفاوته و این کوکی هم نصف نوستالژیک بودنش به رنگ خوشگلشه..پس کم کم و مویی توش الک کنین اگه بیشتر لازم بود

* اگه خواستین مثه من گریل رو روشن کنین خواهشا از کنار فر جم نخورین…خشک میشه ها..می سوزه ها…یه کوچولو فقط بمونه که رنگ بگیره..همین!

یه دستور خوب دیگه هم دارم که به زودی اونو هم درست می کنم تا مقایسه کنم..اما خدا می دونه کی بذارم اینجا..این کوکی ها رو چند ماهی طول کشید تا آپ کنم!

لحظاتتون شیرین دوستای شیرینم…از احساستون وقتی اولین گاز رو بهش زدین برام بگین :)

دسترسی آسان به این مطلب لینک کوتاه :
QR Code For:  طرز تهیه کوکی کشمش و گردو (کوکی لاهیجان)

دیدگاهتان را ثبت کنید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شدعلامتدارها لازمند *

*

theme